自由基是人体疾病和衰老的直接制造者。日常生活中，自由基无处不在，因为我们在呼吸吸入氧气来氧化摄入的食物的时候，氧气的一部分（约有2％）就发生变化，生成了自由基。

虽然我们体内每天都在生成自由基，但是也不用担心，自由基可以通过体内的抗氧化酶而无害化，所以即使生成自由基也不会马上对身体产生坏的影响。

但是当自由基一旦大量产生，超过机体酶所能处理的程度，身体就会发生氧化，高活性的自由基“轰炸”细胞的结构，包括细胞核和遗传物质，引起机体发生多种疾病，如：癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障等。

哪些因素促进了自由基的产生？

在日常生活中，有很多因素增加了自由基的产生，也就加速了身体老化生锈的过程。所以，为了保护机体的细胞，防止重大疾病，应该注意那些促进自由基产生的因素。

1、吸烟：香烟的烟雾中含有一氧化碳、致癌的焦油和尼古丁等有害物质。将这些有害物质吸入肺部后，身体的免疫机能会发挥作用产生大量的自由基以击退异物。在这个过程中，自由基会伤害到肺部细胞，从而诱发癌症。科学家研究发现，吸入一支烟会在体内产生100万亿个自由基分子。不仅如此，香烟的有害物质还会被周围的人吸入肺中，因此，被动吸烟也会引起同样的反应。而且，即使香烟熄掉一段时间之后，空气中仍然会漂浮着这些有害物质。

2、紫外线：紫外线是肉眼所看不见的，但却具有侵入皮下细胞的强劲穿透力。射到地面的紫外线UVA和UVB，可以穿透皮肤的角质层，造成自由基增加。特别是UVB会引起晒伤，引发白内障、皮肤癌等。所以，在户外工作或者打球、钓鱼等户外活动。一定不要忘记防紫外线措施。包括用有防紫外线效果的伞和太阳镜、宽檐帽、涂防晒霜等。其中，用黑色的伞好于白色的。

3、剧烈运动：剧烈运动需要消耗大量的氧气，因而也会使自由基生成的量增加。所以，建议进行规律性的运动，控制运动量，不要太剧烈。

4、压力大、工作紧张：长时间的精神压力大，为某事焦虑，整天心情不好，疲劳、睡眠不足以及受伤等原因，均会刺激交感神经使血管收缩，血液流动不畅，引起全身激素分泌失调、代谢失调，氧自由基产生增加。

5、酗酒：酒精在肝脏中分解代谢的，在分解的过程中会产生自由基。如果是适量饮酒，机体能够代谢掉这些自由基，因此不会有什么问题。但酗酒会促使自由基大量生成。

6、其他因素：饮食不当，摄入过多的脂肪；环境污染物，如环境激素二恶英等化学物质，工业排放的污水、废气和汽车尾气所导致的大气污染；含有农药或杀虫剂的食品；X射线和无处不在的电磁波等，都会增加体内自由基的生成。

哪些食物具有消除自由基的功能？

含抗氧化营养素多的食物，具有氧平衡、消灭氧自由基过多的作用。抗氧化的主要功能是消除人体组织细胞膜上的自由基。抗氧化的营养素就是具有抗氧自由基作用的营养素，包括维生素E、维生素C、β胡萝卜素、硒、铜、锌、锰等，他们对抗体内的过多自由基，防止过氧化脂质以及参与抗氧化酶的活力，对预防慢性病、延缓衰老具有很好的作用。

多种蔬菜具有清除氧自由基活力，对多种蔬菜清除氧自由基活力的研究结果提示，食物中可能尚存在未知的抗氧化物质或机理，并发现许多蔬菜经加热后清除氧自由基活力减弱，为保留其中的抗氧化营养价值，应提倡在卫生安全前提下，改进烹调方法，有的可生食。已发现植物性食物中的黄酮，茶叶中的茶多酚，大豆中的异黄酮等成分都具有抗氧化功能。

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